破乳是处理此类废水的关键步骤，目前主要的破乳方法有物理法和化学法。物理法破乳一般需要较长的时间或较大的能量消耗；化学法是通过添加油水分离剂来改变油水界面的性质或强度来破乳。点清油水分离剂属于反相破乳原理，通过沉淀絮凝作用，能有效地提高油水包油(O/W)乳液的界面张力，使污水中的胶体颗粒失去稳定的排斥力和吸引力，最终失去稳定性，形成絮体，通过化学桥接，最终实现油水分离和有害杂质分离，达到回收油品，净化污水，满足后续处理工艺的水质要求，达到规定的污水排放标准。
室外机械餐厨油水分离机安装图
吸收分离的物理原理：利用固体表面的原子或基团与外力(范德华力、静电)的差异来分离。吸附力的大小取决于吸附剂的性质和吸附剂的性质。吸收分离原理：吸附质与吸附剂因吸附在固体吸附剂表面而发生化学反应，是化学键结合，选择性高的吸附过程。
第五，常见故障排除。一般来说，集水坑中的排污泵不能正常工作，可以按照以下步骤找出故障原因:首先，切换到手动模式，看看两个泵能否正常启动。如果泵能正常启动，确认泵正常工作，然后从控制柜和浮球上找出故障。第二，如果水泵不能手动启动，可以拆下电控柜中的水泵接线，然后手动启动。如果控制柜中控制两个水泵的接触器能够正常吸附，说明排污泵本身有故障。
酒店餐厅的厨房食堂，包括工厂、学校等地方的饭堂，都需要安装油水分离器隔油池，对餐饮废水进行隔油提升设备，把油脂分离出来，然后才能排放，如果没有安装，就拿不到营业执照，开不了业，如果已经开业的，环保也会定期过来检查，确保有没有安装或是正常使用，确认废水达标排放。
厨余垃圾富含大量的粮食残留物和剩菜残留物，由于厨余垃圾具有高含水量、高有机物含水量、高润滑脂含水量、高盐分含水量等独特的生物性质，因此也容易发生变质现象，如果不及时进行处理，就会出现腐烂和散发臭味的情况，对市容易滋生微生物、霉菌毒素等有害物质，
近年来，随着国民经济的增长，餐饮业发展迅速，废水排放量越来越大。由于废水含有高浓度的动植物油和大量固体悬浮物，已经成为水污染的重要来源。餐饮业含油污水的处理不仅不能保护生态环境，还增加了城市污水处理站的负担。餐饮业含油污水含量高，主要污染物有动植物油、化学耗氧量和悬浮物。目前，在餐饮业，洗涤剂的应用使油呈乳化状漂浮在水中，大大提高了水中化学耗氧量的值，一般达到几千毫克/升。
其次，由于油与洗涤剂的比重较小，与废水悬浮物粘在一起，不易沉降。可见，动植物油是关键污染物，降低餐饮业含油污水中的含氧量直接影响化学耗氧量和悬浮物。由于动植物油在常温下呈白色糊状，排放时容易堵塞管道，很难分离环境。
盐城金球环保专业生产油水分离器、厨房油水分离设备、食堂垃圾处理器，酒店食堂隔油池等，金球环保本着“专业技术、高质量、客户至上”的原则，以先进的技术设备、合理的价格、稳定的产品质量和五星级的售后服务赢得了客户的赞誉和认可。
