从上表可以看出，除了东莞，虽然概念名称可能不一样(以下简称餐厨垃圾)，但目前国内各地对餐厨垃圾的定义首先是有基本共识的，即餐厨垃圾只来自商业单位或个人，不包括居民家庭的餐厨垃圾。其次，餐厨垃圾有广义和狭义之分，狭义上只包括食物残留和食用油，广义上还包括食品加工废弃和过期食品。
中国厌氧消化技术有两条路线。，全相厌氧模式。将垃圾中的固体成分粉碎制浆后，与沥青液一起送入厌氧罐消化产生沼气，这种模式可以更大限度地提高沼气的产量，另一种是液相厌氧。将液体部分送入厌氧罐的固体部分用于堆肥和好氧饲料化处理液相厌氧技术，在我国应用比较成熟。
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以金球厨房垃圾处理设备为例，通过压榨脱水、油水分离、微生物高温好氧发酵等综合处理技术，可以快速分解。设备设定参数后自动运行，无需人工操作。80%-85%的有机垃圾在前端预处理过程中经过精细处理，达到排放标准，回收废油。
厨房垃圾综合处理机是为有机垃圾(餐饮、厨余、果蔬等)提供必要的降解生存环境。该设备采用物理机械、生物发酵等综合技术，对厨房垃圾进行筛选、除杂、破碎、挤出等预处理，与有益微生物一起发酵。最终，经过干燥灭菌，最终产生有用的产品。设备内物料流水化，无二次污染，可有效实现厨房垃圾的资源化、减量化和无害化处理。厨房垃圾处理机主要由称重提升、垃圾分选、强力撕碎、螺旋挤压、搅拌加热、好氧发酵、净化除臭、污水处理等系统组成。厨房垃圾处理技术的整合化、标准化、智能化；广泛应用于酒店、酒店、餐厅、住宅小区、菜市场、食品加工厂、机场、船舶等产生有机垃圾的来源。厨房垃圾综合处理机有两种:一体式和组合式。
根据广州市2015年生活垃圾终端处理量18000吨的计算，如果所有厨房垃圾都能有效地干湿分离，理论上厨房垃圾的数量将达到09000吨。因此，为了实现生活垃圾的分类处理，能否分离厨房垃圾非常重要，居民家庭的干湿分离(含水率低的其他垃圾和含水率高的厨房垃圾)非常重要。
这些垃圾似乎都是很自然的东西，不会像化学废物那样对人体造成太大的伤害，但如果处理不当，危害不会小于化学废物！厨房垃圾直接焚烧处理，如前期分类不分，干湿垃圾不分离，餐厨垃圾含水量容易过高，焚烧温度不会升高。燃烧器技术落后，温度过低，是产生大量有害气体的罪魁祸首！
简单地说，焚烧是有毒的，不能填埋！但由于中国博大精深的饮食文化，烹调二十四式样样精通，厨余垃圾含水量可达74%。另外，厨余垃圾中的盐(氯化钠)含量较高，如果将含水量较高的厨余垃圾与其它垃圾直接混合填埋，则会在高压和微生物的作用下形成渗滤液，渗滤液一旦泄漏，就会引起二次污染，甚至释放沼气，引起爆炸。
金球环保是餐厨垃圾生物降解设备生产厂家，常年生产餐厨垃圾油水分离设备，全自动隔油池，污水提升设备。公司拥有考特贝尔自有品牌。公司设立了厨余垃圾处理设备研发设计中心。公司生产的餐厨垃圾处理设备和餐饮隔油提升一体化设备深受广大新老客户喜爱。
