厨余垃圾资源技术分析。厨余垃圾主要来自餐饮服务业、家庭、企事业单位食堂等产生的食品加工下脚料(厨余垃圾)和食用残留物(泔脚)。它的主要成分包括淀粉类食品、植物纤维、动物蛋白和脂肪等有机物，含水量高，油脂和盐分含量高，易腐烂发臭。
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它利用蚯蚓吞噬大量厨余垃圾，与土壤混合，通过砂囊的机械研磨和肠道的生化作用，将有机物转化为自身或其他生物可利用的营养物质。厨余垃圾厌氧消化是指微生物在特定厌氧条件下分解有机垃圾，其中碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳，而氮、磷、钾等元素留在残留物中，转化为易被动植物吸收的形式。
此外，高陵和西咸建设的两个焚烧项目将于本月底投入运营，垃圾处理总量可达5000吨；到明年年底，西安的五个无害化处理项目将全部投入运营，每天总处理能力将达到12750吨，完全可以满足西安的垃圾处理需求。但是，新的垃圾焚烧厂面临着新的困难。垃圾无害化的一个非常重要的前提是来源垃圾的分类。如果不分类或分类不细致，干湿垃圾不分离，燃烧不充分，可能会产生有毒有害物质。
厨余垃圾生化(堆肥或产沼)处理机是一种全新的专用设备，用于处理生活中易腐烂的有机垃圾，如剩饭、剩菜、果皮、菜叶、泔水等。机器上预设了以固体为载体的微生物。它是由多种生物技术引导和繁殖而成的微生物菌种。必要时(温度为60-80℃，提供适当的湿度和氧气)，处理机可在8-24小时内分解投入的有机垃圾。超过90%的有机垃圾转化为无害水蒸气、二氧化碳和热量，以气体的形式排出，约10%的残留物完全转化为无害、无污染的标准绿色有机肥。在反应过程中，微生物会产生40-70℃的高温，能杀死垃圾中的大多数病原微生物和寄生虫，残留物可用作肥料。适用于大城市无集中处理场的机关食堂等含水量低的垃圾。
简单地说，焚烧是有毒的，不能填埋！但由于中国博大精深的饮食文化，烹调二十四式样样精通，厨余垃圾含水量可达74%。另外，厨余垃圾中的盐(氯化钠)含量较高，如果将含水量较高的厨余垃圾与其它垃圾直接混合填埋，则会在高压和微生物的作用下形成渗滤液，渗滤液一旦泄漏，就会引起二次污染，甚至释放沼气，引起爆炸。
厌氧发酵技术是我国厨余垃圾处理的主流技术。实际上，我国目前的垃圾分类主要是将厨余垃圾分离出来，如何处理分离出来的垃圾是一个关键问题。本文在梳理了我国厨余垃圾的处理现状、处理方法等问题后，提出了厨余垃圾的处理对策。
(3)厌氧发酵过程中会产生大量甲烷，除发酵厂本身外，多余能源也可以外供，好氧发酵需要大量额外能耗；(4)厌氧发酵具有有有机负荷高、占地少、周期短、对环境负面影响小、特别适合环境要求高的城市；(5)厌氧发酵可以根据其他特殊需要制造餐厨垃圾。
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